扬州灌汤包，作为一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的扬州特色美食，以其独特的风味和制作工艺，深受广大食客的喜爱，扬州灌汤包为何汤汁丰富呢？这主要得益于其独特的制作工艺和选材。
选材讲究
扬州灌汤包的选材非常讲究，选用的面粉、肉馅、高汤等原料都是经过精心挑选的，面粉选用的是高筋面粉，这种面粉的筋度较高，能够保证包子皮的韧性和口感，肉馅则选用的是猪后腿肉，这种肉的肉质鲜嫩，口感细腻，高汤则是选用猪骨、鸡骨等熬制而成的，汤色清澈，味道鲜美。
制作工艺独特
扬州灌汤包的制作工艺非常独特，主要包括和面、擀皮、包馅、蒸制等步骤。
1、和面：将高筋面粉加入适量的水和少许的盐，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间，使面团更加柔软。
2、擀皮：将醒发好的面团擀成薄皮，厚度要适中，不能太厚也不能太薄，否则会影响包子的口感。
3、包馅：将调好的肉馅放在面皮上，然后包成包子，在包馅的过程中，要注意将肉馅和面皮之间的空气排出，以保证包子的饱满度。
4、蒸制：将包好的包子放入蒸笼中，用大火蒸制15-20分钟，直到包子熟透。
汤汁丰富的秘密
扬州灌汤包汤汁丰富的秘密，主要在于其独特的制作工艺和选材。
1、高汤的加入：在制作肉馅的过程中，会加入适量的高汤，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁，高汤中的胶原蛋白和营养物质也会被肉馅吸收，使肉馅更加美味。
2、肉馅的调制：在调制肉馅时，会加入适量的调料，如盐、糖、酱油、料酒等，这些调料可以提升肉馅的风味，使其更加鲜美。
3、蒸制过程中的水分保持：在蒸制过程中，包子皮会吸收一部分肉馅中的水分，肉馅中的水分也会被包子皮锁住，这样可以使包子的汤汁更加丰富。
4、面皮的韧性：由于选用的是高筋面粉，面皮的韧性较好，可以很好地锁住肉馅中的汤汁，使汤汁不易流失。
扬州灌汤包的食用方法
扬州灌汤包的食用方法也非常讲究，要将包子放在盘子上，然后用勺子轻轻切开包子的顶部，让汤汁流出，可以用勺子舀起汤汁，慢慢品尝，再品尝包子皮和肉馅，感受其鲜美的口感。
扬州灌汤包作为一道具有扬州特色的美食，其汤汁丰富、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，这主要得益于其独特的制作工艺和选材，在品尝扬州灌汤包的过程中，不仅可以感受到其美味，还可以领略到扬州深厚的饮食文化。
