扬州，这座历史悠久的城市，不仅以其园林和文化遗产闻名，更以其独特的美食文化吸引着世界各地的游客，以下是一些不容错过的扬州特色美食推荐，让您的扬州之旅更加完美。
扬州炒饭
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是扬州最具代表性的美食之一，这道看似简单的菜肴，却蕴含着扬州厨师的精湛技艺，扬州炒饭选用上等的大米，搭配新鲜的鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等食材，经过精心炒制，使得每一粒米饭都包裹着蛋香和食材的鲜美，扬州炒饭的关键在于火候的掌握，既要保证米饭的颗粒分明，又要让各种食材的味道充分融合。
扬州狮子头
狮子头是扬州的传统名菜，以其独特的造型和丰富的口感而闻名，这道菜选用肥瘦相间的猪肉，经过剁碎、调味、摔打等多道工序，制成大如狮子头的肉丸，狮子头的烹饪方法多样，可以红烧、清炖或蒸制，每一种做法都能展现出狮子头的不同风味，红烧狮子头色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁；清炖狮子头则清淡鲜美，肉质更加细腻。
扬州干丝
扬州干丝，又称大煮干丝，是扬州早茶中不可或缺的一道菜，这道菜选用豆腐干切成细丝，搭配火腿丝、鸡丝、笋丝等食材，用高汤慢煮而成，扬州干丝的关键在于刀工和火候，豆腐干丝要切得均匀细腻，高汤要煮得恰到好处，使得干丝吸足汤汁，口感滑嫩，味道鲜美。
扬州三套鸭
扬州三套鸭是一道极具特色的传统菜肴，以其独特的烹饪技艺和丰富的口感而著称，这道菜选用整鸭、鸭肝、鸭肠等食材，经过腌制、填料、蒸煮等多道工序，制成一道层次分明、味道丰富的菜肴，扬州三套鸭的关键在于填料的制作和蒸煮的火候，填料要选用多种香料和食材，使得鸭肉更加入味；蒸煮的火候要掌握得当，使得鸭肉熟而不烂，保持肉质的鲜嫩。
扬州酱菜
扬州酱菜是扬州的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名，扬州酱菜选用新鲜的蔬菜，如黄瓜、萝卜、莴苣等，经过腌制、晾晒、酱制等多道工序，制成色泽鲜艳、口感爽脆的酱菜，扬州酱菜的关键在于酱料的调配和腌制的时间，酱料要选用多种香料和调料，使得酱菜味道更加丰富；腌制的时间要恰到好处，使得蔬菜既保持了原有的口感，又充分吸收了酱料的味道。
扬州糖藕
扬州糖藕是一道甜品，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱，这道菜选用新鲜的藕段，经过清洗、切片、炖煮等工序，再淋上特制的糖汁而成，扬州糖藕的关键在于藕的选择和糖汁的调配，藕要选择肉质细腻、口感脆嫩的；糖汁要选用红糖、冰糖等，使得糖藕甜而不腻，口感更加丰富。
扬州早茶
扬州早茶是扬州饮食文化的重要组成部分，以其丰富的品种和精致的制作工艺而著称，扬州早茶包括了各种点心、小吃和茶水，如扬州炒饭、扬州干丝、扬州酱菜、扬州糖藕等，扬州早茶的关键在于点心的制作和茶水的搭配，点心要选用上等的食材，经过精心制作，使得每一道点心都色香味俱全；茶水要选择优质的茶叶，经过恰当的冲泡，使得茶水清香四溢，与点心相得益彰。
扬州的美食文化源远流长，每一道菜肴都蕴含着扬州厨师的智慧和匠心，无论是传统的扬州炒饭、狮子头，还是独具特色的扬州干丝、三套鸭，亦或是甜品扬州糖藕和扬州早茶，都是您扬州之旅中不容错过的美味佳肴，在品尝这些美食的同时，您不仅能享受到味蕾的盛宴，更能深刻体会到扬州深厚的文化底蕴和独特的地域风情。
