扬州，这座古运河边的城市，以其悠久的历史、丰富的文化遗产和独特的美食而闻名，在扬州，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，以下是一份扬州美食攻略，带你领略这座城市不可错过的特色小吃。
扬州炒饭
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是扬州最具代表性的美食之一，它以米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜等为主要原料，炒制而成，扬州炒饭的关键在于火候的掌握和配料的新鲜，每一粒米饭都应该是松散的，不粘不糊，每一口都能感受到食材的鲜美和米饭的香软，在扬州，无论是高档餐厅还是街头小吃摊，都能品尝到这道经典的美食。
扬州狮子头
狮子头，又称大肉圆，是扬州的传统名菜，它以猪肉为主要原料，经过精心调味和手工制作，形成大而圆的肉丸，因其形状酷似狮子的头而得名，扬州狮子头的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，在扬州，狮子头不仅是家庭聚餐的常客，也是宴请客人的佳肴。
扬州三套鸭
扬州三套鸭是一道极具特色的传统菜肴，它由烤鸭、板鸭和盐水鸭三种不同的鸭子制作而成，这道菜的制作工序复杂，需要将三种鸭子分别烹饪，然后再巧妙地组合在一起，三套鸭的特点是风味各异，烤鸭皮脆肉嫩，板鸭香酥可口，盐水鸭清淡鲜美，这道菜不仅考验厨师的技艺，也是扬州美食文化的体现。
扬州干丝
扬州干丝，又称扬州豆腐皮，是扬州的传统小吃，它以豆腐皮为主要原料，经过切丝、晾晒、调味等多道工序制作而成，扬州干丝的特点是口感细腻，味道鲜美，既可以作为凉菜直接食用，也可以作为热菜与其他食材搭配，在扬州，干丝是早餐、午餐和晚餐的常见配菜，也是游客必尝的小吃之一。
扬州酱菜
扬州酱菜是扬州的传统腌制食品，以其独特的风味和制作工艺而闻名，扬州酱菜的种类繁多，包括酱黄瓜、酱萝卜、酱莴苣等，每一种都有其独特的口感和风味，扬州酱菜的制作讲究原料的新鲜和腌制的时间，使得每一口都能感受到食材的鲜美和酱料的醇厚，在扬州，酱菜不仅是餐桌上的常客，也是馈赠亲友的佳品。
扬州糖藕
扬州糖藕是一道甜品，以莲藕和红糖为主要原料，制作时，将莲藕洗净、切片，然后与红糖一起炖煮，直至莲藕变得软糯，红糖完全渗透，扬州糖藕的特点是甜而不腻，莲藕的清香与红糖的甘甜完美融合，是一道老少皆宜的甜品，在扬州，糖藕不仅是节日的必备食品，也是日常的甜品选择。
扬州烧饼
扬州烧饼是扬州的传统面点，以其香脆可口、层次分明而著称，制作扬州烧饼时，需要将面团反复揉搓，使其变得柔软而有弹性，然后加入葱花、芝麻等配料，最后在炉火上烤制而成，扬州烧饼的特点是外皮酥脆，内里松软，每一口都能感受到面点的香气和配料的鲜美，在扬州，烧饼是早餐的常见选择，也是游客喜爱的小吃之一。
扬州汤包
扬州汤包，又称扬州小笼包，是扬州的传统小吃，它以薄皮、大馅、汤汁丰富而闻名，制作扬州汤包时，需要将肉馅和高汤混合，然后包裹在薄薄的面皮中，最后在蒸笼中蒸熟，扬州汤包的特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美，每一口都能感受到肉馅的鲜美和汤汁的醇厚，在扬州，汤包是早餐的热门选择，也是游客必尝的美食。
扬州扒鸭
扬州扒鸭是一道传统的烹饪技艺，以整只鸭子为原料，经过腌制、炖煮、扒制等多道工序制作而成，扬州扒鸭的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，皮脆肉嫩，每一口都能感受到鸭子的鲜美和烹饪的匠心，在扬州，扒鸭不仅是家庭聚餐的佳肴，也是宴请客人的上品。
扬州糕点
扬州糕点是扬州的传统点心，以其精美的造型和丰富的口味而著称，扬州糕点的种类繁多，包括扬州八宝饭、扬州月饼、扬州酥饼等，每一种都有其独特的风味和制作工艺，扬州糕点的特点是口感细腻，味道鲜美，既可以作为茶点食用，也可以作为礼品赠送，在扬州，糕点是节日的必备食品，也是日常的点心选择。
扬州的美食文化源远流长，每一道小吃都蕴含着这座城市的历史和人文，无论是传统的扬州炒饭、扬州狮子头，还是独具特色的扬州糖藕、扬州汤包，都是游客在扬州不可错过的美食体验，在扬州，每一餐都是一次文化的旅行，每一口都是对这座城市深深的热爱。
